————— 材料 —————
● 肉丸（2 人份）
| 豬絞肉 | 200g |
| 乾香菇 | 2 朵 |
| 薑末・蔥末 | 少許 |
| 蠔油 | 1 湯匙 |
| 香油 | 少許 |
| 泡菇水 | 少許 |
| 太白粉 | 1 湯匙 |
| 娃娃菜 | 3 顆 |
| 高湯 | 1 碗 |
| 油 | 適量 |
| 蔥絲・香菜 | 少許 |
————— 作法 —————
・香菇泡軟切末，泡菇水留下備用；娃娃菜對切。
① 豬絞肉加入薑末、蔥末、香菇末、蠔油、香油、少許泡菇水與太白粉，抓醃摔打出黏性，整成 2 顆肉丸。
② 美食鍋倒入淺油，高溫煎炸肉丸至表面金黃，取出後倒出炸油。
③ 鋪入娃娃菜，倒入高湯淹過，放入肉丸，高溫燴煮並 加蓋約 15 分鐘，讓鍋內蒸汽循環，肉丸內部熟度均勻。
④ 盛盤分成 2 人份，放上蔥絲與香菜 裝飾即完成。
————— 烹調過程 —————
準備｜材料備齊
① 抓醃摔打，整成肉丸
② 淺油煎炸至表面金黃
③ 鋪娃娃菜，倒入高湯
③ 加蓋燴煮
④ 盛盤，放上蔥絲與香菜
RECIPE CREATOR｜食譜研發與監修
舒斐 Sophie Su｜食譜作家・食物造型師
畢業於法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu），取得料理與甜點雙高級文憑，並曾赴巴黎斐杭狄高等廚藝學校研修。擁有加州州立大學商業管理碩士及國立臺灣師範大學美術學系碩士 學位。曾任星級飯店廚師、餐飲顧問及文化大學推廣教育部西餐講師。
現從事食譜研發與廚藝教學，將專業料理化繁為簡，發展成容易製作的食譜。深信食育與美育源自最基本的家庭日常，好食材、簡單料理與輕鬆的擺盤，就能讓每個人的餐桌展現屬於自己的獨特美感。
Instagram｜@lovelyfood_sophie
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