————— 材料 —————
● 食材（1 人份）
| 雞胸肉 | 1 片 |
| 小黃瓜 | 1 條 |
| 耐熱保鮮膜 | 適量 |
| 辣椒油（紅油） | 2 大匙 |
| 花椒油 | 少許 |
| 醬油 | 1 大匙 |
| 烏醋・糖 | 各 1 小匙 |
| 蒜泥 | 1 瓣 |
| 蔥白・香菜・白芝麻 | 適量 |
————— 作法 —————
・雞胸抹少許鹽，捲成柱狀，用耐熱保鮮膜緊緊包捲、兩端旋緊定型。
・小黃瓜削長薄片，以保鮮膜排列後反折備用；紅油醬汁材料調勻。
① 美食鍋轉高溫，水微滾時放入雞肉捲 煮 5 分 ，關火加蓋 泡 20 分 保持嫩度。
② 取出放涼、拆膜切成三塊；小黃瓜薄片反折鋪盤後擺上蔥白。
③ 淋上紅油醬汁，撒香菜與白芝麻即完成。
————— 備置 —————
① 材料備齊
② 小黃瓜削長薄片
③ 保鮮膜排列小黃瓜
④ 雞胸捲成柱狀包緊
————— 烹調過程 —————
① 美食鍋以高溫微滾水煮 5 分，關火加蓋浸泡 20 分維持軟嫩
② 取出熟的雞肉捲
③ 小黃瓜反折鋪盤
④ 放上雞肉捲切塊與蔥白
淋上紅油醬汁，撒香菜與白芝麻即完成
RECIPE CREATOR｜食譜研發與監修
舒斐 Sophie Su｜食譜作家・食物造型師
畢業於法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu），取得料理與甜點雙高級文憑，並曾赴巴黎斐杭狄高等廚藝學校研修。擁有加州州立大學商業管理碩士及國立臺灣師範大學美術學系碩士 學位。曾任星級飯店廚師、餐飲顧問及文化大學推廣教育部西餐講師。
現從事食譜研發與廚藝教學，將專業料理化繁為簡，發展成容易製作的食譜。深信食育與美育源自最基本的家庭日常，好食材、簡單料理與輕鬆的擺盤，就能讓每個人的餐桌展現屬於自己的獨特美感。
Instagram｜@lovelyfood_sophie
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