培根菠菜奶油乳酪雞腿捲

\ 材料（2人份） /

🔹 去骨雞腿排：2片
🔹 培根：4片
🔹 奶油乳酪（Cream Cheese）：100g（室溫軟化）
🔹 菠菜：50g（切碎並擠乾水分）
🔹 切達起司：50g
🔹 帕瑪森起司粉：1大匙
🔹 鹽：適量
🔹 黑胡椒：適量

🔸 奶油蘑菇洋蔥醬

🔹 蘑菇：150g（切細丁）
🔹 洋蔥：100g（切細丁）
🔹 蒜頭：1瓣（切碎）
🔹 雞高湯：250ml
🔹 鮮奶油：100ml
🔹 食用油：少許

\ 作法 /

【製作雞腿捲】

1. 處理雞腿排
   ・將雞腿排攤平，用肉槌輕輕拍打至厚度均勻，注意不要敲破。
   ・兩面撒上鹽與黑胡椒調味。
2. 製作內餡
   ・將奶油乳酪、菠菜及帕瑪森起司粉混合均勻。
   ・將內餡均勻塗抹在雞腿排中央。
3. 包裹雞腿捲
   ・將雞腿排捲起，再用 2片培根包覆外層，收口朝下。
4. 煎烤雞腿捲
   ・放入厚燒熱壓吐司機，蓋上蓋子，以中火燒烤，每面約 6分鐘。
   ・翻面後再烤約 6分鐘，直到培根呈金黃色且酥脆。
   ・食用前請確認雞肉已完全熟透，中心溫度達75°C後即可享用。

【製作奶油蘑菇洋蔥醬】

1. 準備食材
   ・蘑菇與洋蔥切成細丁，蒜頭切碎。
2. 炒香蔬菜
   ・美食獨享鍋中加入少許食用油，以中火炒香蘑菇與洋蔥約 2～3分鐘，直到洋蔥變軟、蘑菇水分收乾並開始上色。
3. 加入蒜末
   ・加入蒜末，再炒約 30秒至香味散出。
4. 熬煮醬汁
   ・倒入雞高湯，煮滾後轉小火，續煮 3～5分鐘，讓醬汁稍微收濃。
5. 加入鮮奶油
   ・加入鮮奶油攪拌均勻，以小火煮 1～2分鐘即可。

\ 小撇步 Point /

・菠菜切碎後記得充分擠乾水分，避免內餡水分過多，影響雞腿捲的成形。

・雞腿排拍打至厚度均勻，可以讓整體更容易捲起，也能使雞肉受熱更均勻。

・培根本身帶有鹹味，因此雞腿排的鹽分建議適量添加。

・雞腿捲完成後搭配濃郁的奶油蘑菇洋蔥醬，可增添滑順口感與香氣。