煙燻鮭魚魚餅

煙燻鮭魚魚餅

\ 材料（4個） /

🔸 魚餅內餡

🔹 煙燻鮭魚：200g（切碎）
🔹 馬鈴薯泥：100g（放涼）
🔹 Panko 麵包粉：70g
🔹 紅洋蔥：20g（切細丁，可先炒香後放涼）
🔹 新鮮蔓越莓：20g（切碎）
🔹 檸檬汁：1/2茶匙
🔹 蛋黃：1顆
🔹 黑胡椒：適量
🔹 鹽：少許（煙燻鮭魚已有鹹味，可依口味調整）

🔸 外層裹粉

🔹 低筋麵粉：適量
🔹 全蛋：2顆（打散）
🔹 Panko 麵包粉：50g

\ 作法 /

【前置準備】

1. 製作魚餅內餡
   ・將煙燻鮭魚切碎，與馬鈴薯泥、Panko 麵包粉、紅洋蔥、蔓越莓、檸檬汁、蛋黃及黑胡椒混合均勻。
2. 塑形
   ・將內餡分成 4等份，分別塑形成魚餅。
3. 冷藏定型
   ・將魚餅放入冰箱冷藏 至少1小時，使魚餅充分定型。
4. 裹粉
   ・依序沾上 低筋麵粉、蛋液，再均勻裹上 Panko 麵包粉。
5. 煎製魚餅
   ・經典電烤盤(平面烤盤)加入少量油，以中火MED煎約3～4分鐘。
   ・待底部呈金黃色後翻面，另一面再煎約 3～4分鐘，煎至兩面金黃酥脆即可。

\ 小撇步 Point /

・馬鈴薯泥建議使用偏乾的馬鈴薯泥，避免加入過多牛奶或鮮奶油，以免魚餅容易鬆散。

・紅洋蔥先炒香後放涼，可減少水分並提升甜味。

・魚餅一定要先冷藏定型後再下鍋，煎製時較不容易散開。