一口迷你炸肉餅

\材料/

• 洋蔥：1/2顆（100g）
• 高麗菜：100g
• 大蒜：1瓣
• 豬肩里肌塊肉：200g

（A）

• 雞蛋：1顆
• 酒：1大匙
• 鹽：1/2小匙
• 麵包粉：40g

（B）

• 雞蛋：1顆

• 中筋麵粉：4大匙

• 水：2大匙

• 麵包粉（外衣用）：適量

• 炸油：適量

\製作方法/

1. 準備工作

   • 將（A）的材料混合均勻備用。
   • 將洋蔥與高麗菜切成約2公分的小方塊。

2. 切碎材料

   • 在食物調理機中放入洋蔥與大蒜，使用速度1切碎成末，倒入碗中。
   • 同樣將高麗菜用速度1切碎後，加入碗中。

3. 處理豬肉

   • 將豬肩里肌塊肉放入調理機，用速度3打成絞肉狀後，加入碗中。

4. 混合肉餡

   • 在碗中加入（A）的調味料，使用手將所有材料充分混合均勻。

5. 成形

   • 將肉餡分成約10等分，每份搓成直徑4公分的小球。

6. 裹上外衣

   • 將（B）的材料混合成麵糊，將肉球先沾麵糊後再裹上麵包粉。

7. 油炸

   • 將油加熱至170度，放入肉球炸約5～6分鐘，至外皮金黃酥脆即可。

\Point/

• 油溫管理：保持油溫在170度，能確保外酥內嫩的口感。
• 調理機的速度選擇：蔬菜用速度1，肉用速度3，能達到均勻的切碎效果。
• 冷凍保存：裹上麵包粉後即可冷凍，食用時無需解凍，直接下鍋油炸即可。