三種糯米蒸肉丸（珍珠丸子）

\材料/（適合5～6個）

肉餡材料

• 豬絞肉：360g
• 長蔥：80g（切碎）
• 清酒：1大匙
• 醬油：1/2大匙
• 鹽：1小匙

糯米（各1/4杯）

• 白糯米：3/4杯
  （糯米1杯約150g）
• 粉紅糯米（用食用紅色染色）
• 黃色糯米（用薑黃染色）

和風（白）

• 白蘿蔔：40g
• 太白粉：2小匙
• 蘆筍：適量
• 錦絲蛋：適量

洋風（粉紅）

• 蝦仁（黑虎蝦）：4尾（小蝦）
• 蒔蘿（Dill）：1束
• 太白粉：2小匙
• 食用紅色染料：少許
• 黃甜椒：適量
• 絲狀辣椒：適量

咖哩風味（黃色）

• 蘑菇：2個
• 切絲起司：20g
• 太白粉：2小匙
• 咖哩粉：1小匙
• 薑黃粉：少許
• 紅甜椒：適量
• 查維爾（Chervil）：適量

\製作方法/

1. 糯米準備

• 白糯米用清水浸泡8小時。
• 粉紅糯米用加入少許食用紅色染料的水浸泡8小時。
• 黃色糯米用加入少許薑黃粉的水浸泡8小時。
• 浸泡後，將糯米瀝乾，靜置約30分鐘。

2. 肉餡製作

• 將長蔥切碎，與肉餡材料混合，揉成均勻的餡料。
• 將肉餡分為三份，分別製作以下三種口味：

和風（白）

• 步驟1：白蘿蔔切成5mm小丁，加入肉餡中拌勻，並加入太白粉混合。
• 步驟2：將混合好的餡料搓成丸子，裹上白糯米，並用蘆筍和錦絲蛋裝飾。

洋風（粉紅）

• 步驟1：蝦仁去殼，用太白粉清洗後切碎。
• 步驟2：將蒔蘿切碎，與蝦仁和肉餡混合，並加入太白粉拌勻。
• 步驟3：將混合好的餡料搓成丸子，裹上粉紅糯米，用黃甜椒和絲狀辣椒裝飾。

咖哩風味（黃色）

• 步驟1：蘑菇切碎，與肉餡、咖哩粉拌勻，加入太白粉混合。
• 步驟2：將餡料分成6等份，每份包入一小塊起司，搓成丸子。
• 步驟3：丸子裹上黃色糯米，用紅甜椒和查維爾裝飾。

3. 蒸煮

• 準備蒸鍋，加入500ml的水，燒開。
• 將三種肉丸放入蒸籠，用中高火（強[Mid]）蒸25～30分鐘至熟透。

\Point/

• 色彩調整：食用紅色染料用牙籤蘸取少量，調整至喜愛的顏色濃度。
• 配菜變化：可以加入其他蔬菜如西葫蘆或香菇作為裝飾。
• 創意搭配：肉丸可搭配甜醬油或酸辣醬享用，增加風味層次。